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震惊!食品专业人员爆食品业黑幕

2015/5/25 21:08:18
文章来源:网络

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馆友“诚交天下675”:
         您好!您的文章“震惊!食品专业人员爆食品业黑幕”深受广大馆友的喜爱,于2012年2月9日进入“阅览室”频道的“社会/财经”下“社会杂坛”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享! 

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           震惊!食品专业人员爆食品业黑幕

我对自己的身子骨实在佩服,吃了这么多有毒垃圾食品还没有被放倒。作为一个食品专业的本科生, 我对本专业是彻底失望了。想当初,系主任展望我们专业的美好前景的时曾说:中国的食品行业还是有很大发展空间的!” 现在我终于知道什么是发展空间了, 套用师兄的话中国的很多东西,还真不是做给人吃的。从阜阳大头娃娃到现在的三鹿事件,从苏丹红到肝炎病毒矿泉水,我们的食品安全课从来不缺素材,几乎每一天上课的时候老师都在爆料,有些是大家都知道的,有些是我们专业的黑幕。

    
当大家还考虑是买脑白金还是纽崔莱的时候,你是否想过你今天的午饭可能就是你若干年后,各种各样怪病的罪魁祸首,中国现在的食品行业根本就不是什么营养健康的问题,是安全卫生的问题。所以我现在特别想把我们上课说的那些食品问题 贴出来,也许大家会觉得 吃了这么多年了也没什么事,或者是疑神疑鬼的什么都不能吃活着也没什么乐趣,但是我想说有害食品实际上是个概率问题,就跟抽烟一样,都知道抽烟对什么身体不好,会导致这病那病,但也有些老烟民活得好好的。但是从统计数字来看,经常抽烟还是会挂得更快一点。

    ok 
我开始贴吧,以下是我们系教授说的,有什么不对的,牛人可以指出来。吃鱼的话,最好吃本地产的,新鲜鱼常温下高密度运输的存活时间是8小时。跨地域运输的时间少说要3小时,鱼市早上开市至少也得卖一天吧,怎么算都无法控制在8小时之内,消费者是不会去买死鱼的,怎么办呢?只能加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业原料,还可以用来炼铜,杀菌效果很好又便宜。但对人体有致癌作用,这个东西基本上是行业的潜规则,没办法的。所以最好吃本地的鱼,越近越好,外地的水产品还是买冰鲜的吧!少吃青蛙和黄鳝,少吃青蛙是因为现在农药使用得太厉害了,青蛙食量很大,体内富集的农药相应的也比其他动物多一些,体内很少有不残留的。黄鳝用避孕药催长大家肯定都知道,上次有个大养殖场找到我们系主任说要一起研究避孕药催熟的代用方法” 汗啊!避孕药催长现在俨然成为养殖工艺流程的一部分了。大排档用的肯定是潲水油,只是比例多少问题现在物价涨的这么厉害,大排档只能在价格上有点优势。听我们系的老师说,基本上用的都是潲水油,他们还有很完善的分销网络。有负责收的,负责加工的,负责销售的, 负责打点卫检部门的。卫检部门的人自己私下都说,要查都有,谁让你自己去吃的?蔬菜上的农药残留用水是泡不掉的,我妈以前老是觉得菜上有农药的话,买回来泡一泡就没事了,事实上使用最广泛的有机磷农药,根本就不是水溶性的,是脂溶性的,怎么可能泡一泡就没了呢?有这种事,农民兄弟吃了自己的种的菜还中毒了,原因是农村普遍认识,觉得喷了农药以后,下点雨,打点露水,农药就失效了,然后继续喷,导致蔬菜上农药严重超标。因为农药像油一样粘在叶片上,很难洗掉的。 然后就有人在一场大雨后把昨天才喷完农药的菜,拿来自己吃或者去卖,然后中毒,去洗胃灌肠。那么怎么洗菜呢?有人说用盐水,我觉得效果应该不好,没听说过氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度,教授他自己是用洗洁精,只要一点就好。可能有人会觉得洗洁精会残留在菜里,吃了不好。一滴洗碗精洗菜最后残留的真的只有痕迹量的成分,每天洗碗残留在碗上的绝对是这个的数量级。洗洁精的成分就是十二烷基磺酸钠,现在还没有文献显示它对人体有什么毒害作用,只要你不把它当泡泡果奶喝。

    
贝类在海鲜中最应该少吃的,原来广州流行吃生蚝(现在也还蛮流行的)放在几十几年前,这没有什么大问题。现在不一样了,江河湖海都受到了不同程度的污染,重金属元素是就是其中之一。什么汞啊,镍啊,镉啊。贝类大部分长在大陆架上,以水和泥沙中的浮游动植物为食,而那些重金属就全部沉积在泥沙里,外加一些乱七八糟的微生物(包括病原微生物)贝类在加工过程中因为壳的缘故,很难处理到食品安全要求的时间温度。餐馆里大多是随便颠两下就出锅了,吃了不仅可能拉肚子,搞不好吃进了不少重金属毒素。所以吃海鲜最好少吃贝类(口味上我觉得螃蟹什么的比较好吃)。点心最好买不带奶油的,一定要吃奶油的话,就舍得点钱,去买个用天然奶油做的吧。我这里说的不是会不会长胖的问题,而是人造奶油对人身体的影响,人造奶油学名是氢化植物油。这个名字听上去蛮健康的(我妈就这么想的,只要有植物”“天然这样的字眼她就觉得蛮健康的)其它就是反式脂肪的一种,油炸食品被诟病为垃圾食品的主要原因之一就是它。这里我直接引用文献好了研究显示反式脂肪含量高的饮食和诸如心脏动脉疾病,以及动脉硬化等疾病有密切关联性,每天摄入反式脂肪5g,心脏病的发病几率会达55%。美国为什么得心血管病的那么多,跟他们的饮食习惯肯定有关系的。以前还没有这个概念,现在越来越多的蛋糕店以使用天然奶油为荣了,20077月,纽约市规定所有的速食店,都不可以再使用反式脂肪,否则将被罚款。国内现在出了极个别的高级品牌连锁店(不要跟我说麦波啊?~)如breadtalk之类,有贵的要死的天然奶油蛋糕(其实也不值那个价)其他的一律都是氢化奶油做的。所以老人过生日,别再弄两块硕大无比的奶油蛋糕给他吃,要吃的话,把奶油刮了吧!远离反式脂肪绝对不是不吃奶油这么简单。接着刚才的话题,反式脂肪现在已经渗透到食品业的各个角落,油炸食品,蛋糕,甜甜圈,饼干几乎都是用的反式脂肪。因为它便宜啊,而且烹调特性又好,起酥快,又不容易变质,于是你用我用大家用。少吃点没关系,可每天坚持不懈吃的话。。。呵呵呵!说到坚持不懈,现在上班族喝咖啡就挺坚持不懈的。咖啡是跟伴侣在一起的,袋装的配好了,瓶装的自己配。伴侣可以使咖啡变得细滑香浓,但很少人去探究伴侣到底使什么?是什么呢?椰奶粉? 我在没上专业课之前也一直使这么想的,多像啊,白白的,香香的。事实上伴侣是油,去看那些小得不能再小的标签吧,成分那一栏写着氢化植物油",伴侣的生产过程就是把氢化植物油喷雾,小液滴在空气中被裹上一层膜,然后干燥。每天一小匙,咖啡伴侣,就是一小匙反式脂肪。还不算上你蛋糕饼干油饼里的那些。记住每天5g反式脂肪,心脏病的发病几率会增加25%

     
哦,最后说下保健品吧,从来没见过我们系的老师,逢年过节送过什么保健品的。老师帮企业做项目,企业除了给米米之外,也送会点产品过来意思一下。做枣子的送点枣子啦,做酒的送点酒啦。但保健品厂除外,就给钱,给很多钱。绝对不会弄两箱口服液给老师家送,那太讽刺了。我还不知道你这里头是什么?你还不如直接送点鸡蛋好,现在中国的保健品市场,基本停留在买概念的阶段。Marketing绝对比R&D来钱来得快。随便说几个吧,吃过脑白金的人都知道,一盒里头两大瓶水加几板胶囊,有效成分其实只有胶囊里的褪黑素,但几百块钱就几颗丸子,消费者不会买啦,太贵了!加上两瓶主要成分比王老吉多一味药(山楂)的纯天然制剂大家就觉得划得来了。赶上优惠大酬宾,再多给你一瓶纯天然制剂物超所值了,就有了过节不收礼,只收脑白金",回过头看褪黑素是什么.原来是美国空中乘务人员,倒时差用的药品。没什么害处,但也没什么神奇的效果,20刀一大瓶,一百粒,每一粒可以做两粒脑白金胶囊。自己算算他的利润吧,黄金搭档,脑白金的姐妹产品,一样sb的广告,一样的铺天盖地。把1.2元一瓶的维生素卖到120元,牛!他的诉求点是:中国人磷 铜超标,再补会有副作用,黄金搭档的营养成分都经过严格搭配,所以就值这个价。学过营养的人都知道这根本就是扯蛋嘛,广告上说的那些面色红润,有光泽,个子长高不生病"没错,是维生素的效果,维生素是重要,要不怎么叫维生素呢。但那是缺维生素的人吃了维生素以后,由亚健康转为健康的表现。换句话说,你如果不缺,甚至是不是严重缺乏的话,是没有明显效果的,有也是心理作用。你想你心情一好了,自然就面色红润有光泽了,跟他nnd黄金搭档有什么关系啊?还有所谓的严格搭配就更可笑,维生素又不是激素,多吃一克会死人。水溶性的维生素如Vc 吃多了,就随尿液排除体外了(还有理论说超量服用Vc可以防癌,是据牛逼无比的泡林说的,他自己就是实践着,拿了诺贝尔奖,提出泡林不相容原理还活了90多岁,有兴趣可以google 一下)脂溶性维生素吃多了倒是会对身体不好,但那是得怎么个吃法行啊, 每天用鱼肝油炒菜?安利的纤维素,蛋白粉,安利的东西都知道海贵了。他还喜欢一套套的让你买,他说的那些纯度啊!什么的,也都是真的。老外的工艺还是没得说,但是。。。。我们真的需要99%的蛋白粉吗?来我们来看看他的生产流程吧,拿最常见的番茄为例,安利有很多番茄系列的产品,又是番茄红素,又是果胶,又纤维素,把番茄买来,皮归皮,肉归肉,皮里绝不带一点肉,肉里绝不带一丝皮,然后皮里提取番茄红素,肉去做果胶,纤维素,再然后我们就有了高纯度的几百元一瓶的番茄红素,果胶和纤体纤维素,安利的专业营养师会建议你一起服用,效果更佳于是你会花几百块,让失散了多年的果皮和果肉,由你的胃把它们团聚在一起。我花几块钱,买几斤西红柿,享受跟你相差无几的服务,也许口味还更好点。

    
不要喝乳饮料,基本是水兑出来的。乳饮料一定会在标签上面标出来,尽管饮料两个字可能印刷得很小,尽量吃比较干的食品,或者糖度比较高易保存的,如果含水量高,货架期又长的不要买,全是靠防腐剂顶,而不是低水分活度保存的。有些产品会用复合防腐剂,就是几种联合抗腐败的,这种少吃。光明的乳制品质量事故后,现在要比其他奶企的产品要好些。香精有天然来源的,也有化工合成的,建议少吃,适量也无所谓,很多香精公司直接接触香精的调香师,应用工程师普遍过早出现白头发,就是频繁接触香精的结果,不要喝除了纯鲜奶之外的任何产品 UHT的不要喝,有些奶香——奶味香精浓——增稠剂,淀粉或胶体酸奶。有条件的话,注意一下标签,买配料表里没有"复原乳、奶粉"字样的。冷冻的水饺之类,首先 一定不能买散装的,很可能是混有过期的,解冻的,坏包的,拆开来卖的。第二包装上的生产日期,如果是黑色打印的,最好也不要买,要买就买是凹凸版的。第三 解过冻的最明显的就是 粘连, 皮上有白霜,最简单的区分方法是皮上没白霜。 一个一个独立的,是一直保持在温度要求的, 汤圆碎开的,裂开的就是解冻过的,丸子上有霜也是解冻过的, 鱼饺由于机器问题,所以最后一道工序都是手工弯的。一定要买,大品牌湾仔码头,是美国通用磨房的产品,对肉类的控制比较好。99%的蟹肉棒是香精+淀粉+色素+蛋白做的。超市里散装的冷冻食品,其实污染也不小的,康师傅方便面,酱料包里防腐剂肯定有,实在要买,就买原厂的就是杭州厂的,不要买其他分厂的。罐装王老吉,也应少喝为妙, 因为凉茶里面的中草药成分,所以多喝了对人体不好。**肉浦 大包的肯定有问题,因为**肉的位置不好,也就是我们说的下脚料。要买就要买独立小包装,这个肉比较好,而且一定要注意生产日期。同志们,我现在所有零食基本不吃,要么就吃销售量最大的,当季吃。过了季节就不吃了。还有蜜饯大家不要吃了,生产过程太脏了,真的。

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